Hoy les traigo una rica receta con nuestro querido plátano de Canarias 🍌 y seguro que le sacarán bastante partido, ya que cuántas veces nos ha pasado que los plátanos se nos maduran más de la cuenta y acabamos tirándolos?? Pues una buena manera de aprovecharlos es haciendo este rico queque.  Los ingredientes son: 2 plátanos de Canarias 🍌¡¡por supuesto!! 2 huevos medianos 100 gr de azúcar (o menos, según el gusto de cada uno, porque los plátanos maduros dan mucho dulzor) 75 gr de mantequilla 1 sobre de levadura 200 gr de harina de arroz 100 gr de harina de maíz sin gluten Azúcar glass para decorar  Paso a paso: Precalentamos el horno a 180ºC Mezclamos la mantequilla con el azúcar consiguiendo que quede bien integrada Añadimos uno a uno los huevos y mezclamos bien Aplastamos los plátanos en otro recipiente hasta que quede una masa uniforme y los añadimos a la mezcla anterior Añadimos los 200gr de harina de arroz y los 100gr de harina de maíz (previ...

Este post es muy especial para mí porque el comienzo del cole de mi peque celiaca me ha generado muchas dudas... Los niñ@s se pueden adaptar más o menos rápidoal cole, pero cuando se es celiac@ te preocupa el comedor, la merienda, las excursiones, las fiestas de cumpleaños... en fin, todo lo relacionado con la comida. Mi peque ha estado en guardería, y se podrían preguntar por qué no me he preocupado por la comida hasta ahora?? Esto es debido a que en la guardería en la que estaba tienen un catering externo que traía su menú celiaco específico para ella sin contaminación cruzada, ya que es una empresa certificada por Asocepa, que como ya saben es la Asociaciñon de Celiacos de Las Palmas, lo cual nos daba muchísima tranquilidad. Puede que muchos de los que estén leyendo este post ahora mismose pregunten qué es la contaminación cruzada ?? El ejemplo más claro cuando me lo explicaron a mí, fue que si en un aceite hacemos croquetas con harina normal (con gluten) y después en es...