Hola a tod@s!! Hace tiempo que no publicaba un post, pero hoy les traigo un post muy diferente en el que les voy a hablar sobre un tema que está relacionado con la enfermedad celiaca y con mi profesión.  Como algunos ya saben mi hija pequeña es celiaca y desde su diagnóstico nos hemos puesto las pilas con todo el cambio de dieta sin gluten, pero debido a que soy odontóloga (¡sí dentista jeje!) se me planteó la situación de ver a mi hija cepillándose los dientes con pasta dental, y ella, obviamente con tan sólo 3 años, no sabe escupirla y se la traga, siendo este producto una manera de ingesta de gluten 😖. Todos mis pacientes celiacos son adultos, por lo tanto nunca se me había planteado esta cuestión hasta que se lo diagnosticaron a mi hija. Lo primero que hice ante esta incertidumbre fue llamar a FACE que es la Federación de Asociaciones de Celiacos de España y cuál fue mi sorpresa al decirme que ellos sólo tienen informacion referente a productos alimenticios y que no m...

¡¡Hola a tod@s!! Siento haber estado tan desaparecida estos dos ultimos meses en el blog, pero he vuelto con una receta que muchos me habían pedido "LA TARTA DE ZANAHORIA / CARROT CAKE" que en casa es la favorita y la preferida del papi 😊 La receta original es del libro ¡Sin Gluten! de Mateo Sierra que merece mucho la pena, y la tarta sale espectacular de sabor y de consistencia. Yo he cambiado un ingrediente que es la harina de tapioca (50gr) porque no la pude conseguir y la he sustituido por harina de arroz. Los ingredientes para el bizcocho son: 300 gr de zanahoria rallada 250 gr de harina de arroz 4 huevos pequeños 150 gr azúcar moreno 300 gr aceite de oliva Una cucharadita de levadura química (yo pongo medio sobre de levadura Royal) Nueces y almendras troceadas (cantidad al gusto) Los ingredientes para la crema son: 200 gr de queso crema (sin lactosa porque soy intolerante) 100 gr de azúcar glass PASOS A SEGUIR 1. - Precalentar...

Hoy les traigo una rica receta con nuestro querido plátano de Canarias 🍌 y seguro que le sacarán bastante partido, ya que cuántas veces nos ha pasado que los plátanos se nos maduran más de la cuenta y acabamos tirándolos?? Pues una buena manera de aprovecharlos es haciendo este rico queque.  Los ingredientes son: 2 plátanos de Canarias 🍌¡¡por supuesto!! 2 huevos medianos 100 gr de azúcar (o menos, según el gusto de cada uno, porque los plátanos maduros dan mucho dulzor) 75 gr de mantequilla 1 sobre de levadura 200 gr de harina de arroz 100 gr de harina de maíz sin gluten Azúcar glass para decorar  Paso a paso: Precalentamos el horno a 180ºC Mezclamos la mantequilla con el azúcar consiguiendo que quede bien integrada Añadimos uno a uno los huevos y mezclamos bien Aplastamos los plátanos en otro recipiente hasta que quede una masa uniforme y los añadimos a la mezcla anterior Añadimos los 200gr de harina de arroz y los 100gr de harina de maíz (previ...

Este post es muy especial para mí porque el comienzo del cole de mi peque celiaca me ha generado muchas dudas... Los niñ@s se pueden adaptar más o menos rápidoal cole, pero cuando se es celiac@ te preocupa el comedor, la merienda, las excursiones, las fiestas de cumpleaños... en fin, todo lo relacionado con la comida. Mi peque ha estado en guardería, y se podrían preguntar por qué no me he preocupado por la comida hasta ahora?? Esto es debido a que en la guardería en la que estaba tienen un catering externo que traía su menú celiaco específico para ella sin contaminación cruzada, ya que es una empresa certificada por Asocepa, que como ya saben es la Asociaciñon de Celiacos de Las Palmas, lo cual nos daba muchísima tranquilidad. Puede que muchos de los que estén leyendo este post ahora mismose pregunten qué es la contaminación cruzada ?? El ejemplo más claro cuando me lo explicaron a mí, fue que si en un aceite hacemos croquetas con harina normal (con gluten) y después en es...

¡¡Hola a tod@s!! Hoy les traigo un rico postre sin gluten para los más golosos de la casa. Es una versión de la clásica tarta de galleta y limón muy fácil, sencilla y rápida de hacer. Para ello, he aprovechado las galletas María sin gluten de la marca Gullón que están muy ricas (a mi peque celiaca le chiflan), pero la única pega que les pongo es que se deshacen o desmigajan muchísimo. Como muchos paquetes se me quedaban las galletas muy deshechas o rotas, se me ocurrió una idea para poderlas aprovechar... Los ingredientes fueron los siguientes: - Galletas María sin gluten (Gullón) - Mantequilla - 200 ml de Leche condensada - 200 ml de Leche evaporada - Zumo de limón   Paso a paso: Meter los trozos de galletas Maria en una bolsa y terminar de romper para que queden sueltos y de tamaño uniforme Derretir un poco de mantequilla y mezclar con la galleta, de manera que quede como una masa compacta que colocaremos a modo de cama en el fondo de nuestro recipiente o en v...

Hola a tod@s!! He estado un poco desconectada, pero ha sido un mes de julio muy intenso con mucho trabajo y después hemos estado de vacaciones (bien merecidas he de decir jeje!!), como algunos ya sabrán por el facebook e instagram de @mamiceliacacanaria Hoy les traigo una receta de un queque de calabaza, que me pasó la mamá de una amiguita del cole de mi hija mayor, al que yo le he añadido zanahoria. Es muy fácil y sencillo de hacer y para ser el primero que hacía sin gluten ha quedado genial. Sí es verdad que la consistencia es un poquito más blanda y el aspecto por la parte de arriba queda un poco hundido pero se puede retocar poniendo azúcar glass o unas nueces o fruta para decorar 😉 Los ingredientes que utilicé fueron: - Un trozo de calabaza y 2 zanahorias medianas - 200gr de azúcar blanco - 2 sobres de levadura en polvo (Royal) - 250 gr de harina de maíz sin gluten (Mercadona-Hacendado) - 3 huevos - 200gr de aceite de oliva Paso a paso: Lo primero es pr...